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树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

2017-7-21 19:20| 发布者: ゝBTˉ本妹| 查看: 506| 评论: 14

摘要: 我想大多数人年轻的时候喝酒完全没讲究,有时候为了显摆自己是纯爷们,跟兄弟喝酒只要有谁举杯,哥们儿我端起来就干!年轻精力旺盛啊,身体好恢复起来也快,就算第二天头疼,很快也就没事了。可是这么喝酒,很容易落 ...

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

我想大多数人年轻的时候喝酒完全没讲究,有时候为了显摆自己是纯爷们,跟兄弟喝酒只要有谁举杯,哥们儿我端起来就干!

年轻精力旺盛啊,身体好恢复起来也快,就算第二天头疼,很快也就没事了。可是这么喝酒,很容易落下隐患,等年纪大了身体不行了,问题也就出来了。

今天就教给广大酒友一个辨别纯粮酒的简易方法,不用加水,不用火烧,一眼就看得出来!

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

所有白酒,都大致分成固态发酵、液态发酵、固液结合三大类。

国内主流的酒厂酿酒主要都是固态发酵和液态发酵两种。

固态发酵

固态发酵,本质就是纯粮发酵。比如茅台镇的酱香酒,一律都是用当地的红缨子糯高粱为原料,经过洒水掺和,再拌入酒曲,然后堆积起来,保持适宜的温度、湿度,进而调节微生物的繁殖和生长,这个过程就是固态发酵。

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

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▲ 固态发酵

液态发酵

液态发酵,就是将富含淀粉的红薯干、红薯渣、甘蔗渣等,用水淹住,生成酒精的速度比固态发酵快好几倍,但是其他有益成分很少甚至没有,所以就需要人工添加香精以补充其他成分。因为发酵的成品是纯酒精,所以就可以直接买酒精厂的食用酒精,久而久之,液态发酵的白酒就退化为“食用酒精+香精”的形式,而这种方法也已是人所共知的业界共识。

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ 液态发酵

固液结合

而固液结合,则是因为液态发酵酒在口感上没有固态发酵的好喝,所以就在液态发酵的酒里添加适量的固态发酵酒,按国家规定,添加的量不能少于30%。但是具体加了多少根本没办法检测,既然无法检测,就敢于加得很少,却标榜五年窖藏、十年窖藏等。

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ 固液结合

纯粮酒里有经过微生物活动后转化出来的酯类、醇类、有机酸和含氮化合物等,这些组成了纯粮酒特有的风味,比液态发酵的酒香气悠久,各味协调又恰到好处,并且纯粮酒不上头,富含的单宁更有益健康,这些都是液态发酵酒不具备的。

那么如何简单就能区分固态发酵和液态发酵呢?

小技巧:看包装上的执行标准。

GBT20821是液态法白酒

GBT20822是固液结合白酒

GBT10781是固态法白酒

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ GBT20821液态法白酒

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ GBT20822固液结合白酒

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ GBT10781固态法白酒

标注GBT10781.1(浓香型白酒)、GBT10781.2(清香型白酒) GBT26760(酱香型白酒)的白酒标准,都是固态发酵的。

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ GBT10781.1(浓香型白酒)

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ GBT10781.2(清香型白酒)

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

▲ GBT26760(酱香型白酒)

坚决只喝固态发酵纯粮酿造的酒,就因为不上头、有粮食的香气。这里也忠心奉劝刚学喝酒的年轻朋友们,不要因为图便宜,买液态发酵的酒来喝。

树立正确白酒观ㄧ一分钟教你辨别纯粮酒

少喝酒,喝好酒,保护好自己的身体,才可以让白酒这个好伙伴多陪伴我们几年。


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